Picanha
Ίσως το καλύτερο κομμάτι του πάνω μέρους του μηρού. Πρόκειται για μοσχαρίσιο κρέας ανώτερης ποιότητας, με φινετσάτη γεύση. Το στρώμα λίπους που περιέχει το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο. Ο τρόπος ψησίματος είναι συγκεκριμένος καθώς πρέπει πρώτα να ψηθεί από τη μεριά του λίπους και στη συνέχεια του κρέατος. Η Picanha σερβίρεται medium-rare, κομμένη σε λεπτές φέτες.
