Ελιά Μόσχου χωρίς Κόκαλο!

Το κομμάτι αυτό το παίρνουμε από το σβέρκο του μοσχαριού, περιέχει αρκετό λίπος και είναι μαλακό. Αυτό το κάνει νόστιμο και κατάλληλο για όλα τα μαγειρέματα, στην κατσαρόλα, σούπα αλλά και κιμά.